Válságkonyha 2012: Bundás káposzta

Hozzávalók:
1 fej káposzta
1 csokor kapor
5 dl húsleves
3 tojás
20 dkg liszt
20 dkg zsemlemorzsa

bors
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A káposztatorzsát kivágjuk, és a felforrósított húslevesben 12 percig abáljuk. Kivesszük, lecsöpögtetjük, majd 8 részre vágjuk.

A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a finomra vágott kaprot.

A lisztet elkeverjük a tojással és 1 dl tejjel, majd a káposztaleveleket belemártogatjuk, és megforgatjuk zsemlemorzsában. A felhevített olajon ropogósra sütjük.

Kapros joghurttal kínáljuk.

Forrás: Mindmegette.hu

Válságkonyha 2011: Savanyú tojás gombóccal

Hozzávalók:
1 kg krumpli
2 kiskanál só
liszt
2 evőkanál zsír
pirospaprika
3-4 babérlevél
1 liter tej
1 evőkanál 10%-os ecet
személyenként 2 tojás

Elkészítés:
Első lépésként főzünk 1 kg krumplit, ha kihűlt krumplinyomón áttörjük. 2 kiskanál sót és annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz, ezt összegyúrjuk, hogy jó kemény tésztát kapjunk. Gombócokat formálunk belőle, majd forró, lobogó vízben kifőzzük (10-15 perc alatt). Félretesszük hűlni.

Ezután 2 evőkanál zsírból világos rántást készítünk, pirospaprikát teszünk bele, 3-4 babérlevelet a rántásba dobunk. Felöntjük kb. 1 liter szobahőmérsékletű tejjel. Ha beleöntöttük a tejet, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, 1 evőkanál 10%-os ecetet öntünk bele. Ez hirtelen összerántja majd egy kicsit. Tejszín sűrűségű alaplét kapunk.

A forró, lobogó alaplébe beleütünk személyenként 2 tojást, a tetejét megsózzuk, és fedő alatt 20 percet párolódni hagyjuk. A fedőt nem szabad
kinyitni, csak rázogatni az edényt a fülénél fogva.

Az elkészült tojások mellé kínáljuk a krumpligombócokat.

Forrás: Mindmegette.hu

Válságkonyha 2012: Burgonyakrémes sütiszelet

Hozzávalók:
A tésztához:
45 dkg liszt
20 dkg zsír
10 dkg cukor
3 tojás sárgája
1 pohár tejföl
1 evőkanál szódabikarbóna
A töltelékhez:
50 dkg főtt, áttört burgonya
3 tojásfehérje
0,5 dl rum
15 dkg darált dió
15 dkg cukor
lekvár
A tetejére:
tortabevonó csokoládé

Elkészítés:
A tészta alapanyagait összedolgozzuk, 2 felé osztjuk. Az egyik tésztát kinyújtjuk, tepsibe helyezzük, majd megkenjük lekvárral.

Az áttört burgonyát a cukorral, a felvert tojásfehérjével, a dióval és a rummal óvatosan összedolgozzuk. Rásimítjuk a tésztára.

Ezután a másik lapot is kinyújtjuk. és a töltelékre fektetjük. Közepes sütőben megsütjük.

Csokimázat teszünk a tetejére.

Forrás: Mindmegette.hu

Válságkonyha 2012: Gazdaságos csirkekocsonya

Hozzávalók:
1,5 kg csirkeszárny
4 db alsócomb
2 nagy sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 fej hagyma
15-20 gerezd fokhagyma
kb. 10 szem feketebors
kevés só (a leveshez képest kevés)
annyi víz, hogy bőven ellepje a húst
kb. 10 literes fazék és fedő

Elkészítés:
A jól megtisztított húst feltesszük főni egy kevés sóval. Ha forr, leszedjük a habját, amíg a lé teljesen tiszta nem lesz. Utána beletesszük a zöldségeket (egészben), sót, borsot és a fokhagyma 3/4 részét.

Lassú tűzön gyöngyözve, fedő alatt főzzük legalább 4 órán keresztül. Fontos a főzési idő betartása, különben a kocsonyánk nem alszik meg.

Ha kész, a zöldséget és a kicsontozott húst a tányérok aljára helyezzük. Ezután szűrőkanálba beletesszük a maradék összezúzott fokhagymát, majd ezen keresztül tányérokba szűrjük a levet. Hideg helyen (+10 fok alatt) tároljuk fogyasztásig.

Megjegyzés:
Ez a mennyiség kb. 14 tányér kocsonyához elegendő. Jó étvágyat!


Forrás: Mindmegette.hu

Válságkonyha 2012: Zöldbab paradicsomosan

Hozzávalók:
1 kg zöldbab
1 doboz darabolt paradicsom
1 nagy hagyma
6 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
3 kisebb sárgarépa
1 nagyobb fehérrépa
1 kicsi zellergumó

őrölt feketebors
oregánó
olívaolaj

Elkészítés:
A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, felvagdossuk: a hagymát félbe, majd szeletekre, a fokhagymát kisebb darabokra, a sárgarépát és gyökeret karikára, a zellert kockára, a petrezselyem zöldjét nem túl apróra.

Egy mély lábosban megpároljuk a hagymát és fokhagymát az olívaolajon. Amikor megüvegesedik a hagyma, beledobjuk a sárgarépát és a gyökeret, 5 percig kavargatva pirítjuk. Ezután beletesszük a paradicsomot, kavargatva főzzük tovább pár percig, majd beletesszük a zöldbabot, összeforgatjuk a többi zöldséggel, és felöntjük annyi vízzel (vagy zöldséglével), hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk, belemorzsoljuk az oregánót, megkavarjuk. Kb. 20 percig főzzük (vagy amíg a zöldbab megpuhul).

Forrás: Mindmegette.hu

Válságkonyha 2012: Tepsis karfiol

Hozzávalók:

kb. 80 dkg karfiol (tisztán mérve)
2 tojás
2-2 dl tejföl és tej
10 dkg reszelt füstölt sajt
5 dkg vaj vagy
2 evőkanál liszt
1 csokor zöldhagyma szárával együtt
1 csokor petrezselyemzöld
1-1 teáskanál piros fűszerpaprika és só
1 mokkáskanál törött fehér bors
késhegynyi őrölt borókabogyó.

Elkészítés:
a karfiolt gondosan megtisztítom és kis rózsáira szedem. A vajat habzásig hevítem a liszttel, majd a melegített tejjel felöntve, folytonos keverés közben sűrűre főzöm. Ezután belekeverem a pirospaprikát és az összes fűszert, valamint a megtisztított, nagyon vékony karikákra vágott zöldhagymát zöldjével együtt, valamint a reszelt sajtot. Hagyom langyosra hűlni, végül simára keverem a nyers tojásokkal.

a nyers karfiolrózsákat lapos tűzálló tálba vagy tepsibe terítem, és a sajtos-tojásos keveréket úgy öntöm rá, hogy az lehetőleg elfedje az összes karfiolt. Az edényt beborítom alufóliával, a karfiolt az előmelegített forró sütőben harminc percig párolom, végül a fedelét levéve, pirosra pirítom. Kockákra vágva tálalom.

Forrás: Mindmegette.hu

Válságkonyha 2012: darakoch

Hozzávalók:

5 db tojás
5 evőkanál kristálycukor
10 evőkanál búzadara
4 dl tej
2 csomag vaníliás cukor
vaníliasodó

Elkészítés:
A tojások fehérjét jó keményre felverem, majd 5 kanál kristálycukrot szórok bele. Hozzáteszem a tojások sárgáját, a búzadarát, és fakanállal óvatosan hozzákeverem.

Egy lábast vagy kerek jénait jól kiolajozok, beleöntöm a masszát, és előmelegített sütőben megsütöm. Ha kisült, kiborítom, és 4 dl vaníliás forró tejjel meglocsolom. Vaníliasodóval kínálom.

Forrás: Mindmegette.hu

Válságkonyha 2012: Káposztás-babos-krumplis egytálétel

Hozzávalók:
30 dkg szárazbab
30 dkg krumpli
30 dkg savanyú káposzta
10 dkg szalonna
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál kolbász
2 db babérlevél
2 evőkanál liszt
étolaj

bors
őrölt pirospaprika

Elkészítés:
A babot egy tál vízbe előző este beáztatjuk.

A szalonnát apróra vágjuk, és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, az őrölt pirospaprikát. Erre rádobjuk a karikára vágott kolbászt, a kockára darabolt krumplit, a leszűrt babot és a savanyú káposztát. Felengedjük vízzel és fűszerezzük.

Amikor megfőtt minden, akkor egy kevés liszttel rántást készítünk, és besűrítjük.

Forrás: Mindmegette

Válságkonyha 2012: káposztás tócsni

Hozzávalók:
1 kg burgonya
50 dkg káposzta
1 tojás

köménymag
bors
fokhagyma
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A nyers krumplit lereszelem, majd sóval, borssal ízesítem. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd a köménymagot.

A megmosott káposztát is lereszelem, ezt is és a tojást is hozzákeverem a krumplihoz.

Forró olajban kis lepénykéket sütök a masszából, lecsepegtetem, és forrón tejföllel, reszelt sajttal tálalom.

Forrás: Mindmegette.hu

Válságkonyha 2012: Darálthússal töltött burgonya

Új sorozatunkban olyan, néhány száz forintból összeállítható ételeket ajánlunk, melyekkel garantáltan spórolhatunk, de a gasztronómiai élményről sem kell lemondani.

Hozzávalók:
5 szem kb. egyforma burgonya
20 dkg darált hús melyet úgy fűszerezünk, mintha fasírtot csinálnánk.
1 dl olaj, vagy vaj a tepsi vagy jénai tál aljára.

Elkészítése:
A burgonyákat megpucoljuk, majd hosszába kettévágjuk. Magvájóval kimélyítjük, és beletesszük az összekevert, fűszerezett húst. A burgonyákat szorosan egymásmellé rakva és a kivájt burgonyadarabokat is rátéve, alufóliával letakarva betesszük a sütőbe, mielőtt elkezdene pirosodni minden burgonyára, teszünk egy kis kanál tejfölt-, de ez el is maradhat-, és szép pirosra sütjük. Savanyúsággal, vagy kompóttal tálalható.

Forrás: olcso-receptek.hu