Leült tárgyalni a szövetség és az egyesület
Párbeszéd kezdődött a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség és a Magyar Gasztronómiai Egyesület alapítói között. Prohászka Béla, az MNGSZ elnöke azt mondta: fontos, hogy a gasztronómiai szakma két legjelentősebb képviseletéhez tartozók együttműködjenek olyan ügyekben, amelyek a hazai gasztronómia előbbre jutásához elengedhetetlenek.
- Többször előfordult, hogy tárgyaltunk mondjuk az országos főállatorvossal és kiderült, hogy vannak hasonló elképzeléseink egy-egy ügyben, de vannak lényegi különbségek is az álláspontjaink között - mondta Prohászka Béla. - Úgy gondolom, nehéz úgy eredményt elérni, ha az az érzés alakul ki ilyen szinten a szakmáról, hogy nem egységes. Természetesen a történet nem arról szól, hogy innentől mindenben egy véleményen kell lennünk és csak egy irányba mehetünk. Nem árt az a szakmának, ha többféle nézőpontból közelítünk meg bizonyos kérdéseket. Az élet azonban bebizonyította, hogy vannak kardinális ügyek, amiben közösen kell fellépnünk azért, hogy a vendéglátás érdekében jobbítani tudjunk akár szakmai előírások, akár az ágazatot szabályozó törvények tekintetében.
Kocsonya Kálmán, az MNGSZ alelnöke elmondta: az MNGSZ öt szempontot jelölt meg, mint az együttműködés legfontosabb területeit. A versenyek, a mester cím, a tréningek, a szakiskolai oktatás, a szakhatóságok tekintetében szeretnének egyeztetni és bizonyos kérdésekben egységes álláspontot kialakítani úgy, hogy rendszeres egyeztetéseket tartanak erről.
Pollók László, a Magyar Gasztronómiai Egyesület alapító tagja azt javasolta: olyan területeken kell elkezdeni az együttműködést, amiben gyors előrelépés szükséges, vagy gyorsan lehet eredményt elérni. Így miután a két szervezet képviselői átbeszélték azokat az ügyeket, amelyekben közös fellépésre lenne szükség, úgy határoztak, hogy két témában konkrét egyeztetést is kezdenek. A legfontosabb ezek közül, hogy tervet dolgoznak ki arról, milyen módon képviselik érdekeiket a szakhatóságokkal szemben. A vendéglátást ugyanis 14 szervezet felügyeli hazánkban és a szakma jelenleg nem tudja hathatósan érvényesíteni érdekeit sem a jogszabályok előkészítése sem pedig az alkalmazásában.
Megállapodtak abban is: képzett és nyitott szakemberekre van szükség ahhoz, hogy a gasztronómia az ország vonzereje lehessen és olyan gazdasági potenciált tölthessen be amelyet megillet. Éppen ezért az oktatás fejlesztésében, a szakácsok szakmai fejlődésének biztosításában, valamint a mester cím rangjának visszaállításában szintén közös álláspont kidolgozásába kezdenek.
Bíró Lajos, a Bock bisztró tulajdonosa azt mondta: el tudja képzelni, hogy megfigyelői státusszal egy-egy szakember, kölcsönösen részt venne egymás versenyein is. Molnár B. Tamás pedig azt, amennyiben a két szervezet között sikerül megteremteni az együttműködés feltételeit, idővel azt is fel kellene vállalni, hogy az alapanyagok minőségének ellenőrzésében és fejlesztésének érdekében gondolkodjon közösen az MNGSZ és a MGE.
