A birsalmát 3-5 milliméteres szeletekre vágom. Csöpnyi olivalajat hevítek egy serpenyőben. Beleteszem a birsalma szeleteket. Amikor az egyik oldala megpirult, megfordítom. A kész oldalakra kristálycukrot szórok, szeletenként egy fél kávéskanál, fahéjjal és mozsárban durvára tör rószaborssal tízesítem, majd egy kis whiskyt vagy calvadost öntök alá. Mielőtt kiveszem, mégegyszer megforgatom a szeleteket, hogy a karamellizálódott cukor [...]